來自台灣的溫泉旅館女將
一間面海的青森鯵澤町溫泉旅館山海莊的女將，來自台灣的女將陳怡伶用16年的時間，把異鄉，慢慢活成了家。 她選擇留在這片北國土地，接待每一位遠道而來的旅人，也在四季更迭裡，找到自己的位置。
來自台灣的飯店女主人 - 陳 怡伶
陳怡伶，來自台灣彰化員林，因為對日劇的熱愛踏上了學習日文的道路，最後在日本青森的鰺澤落腳，現與先生共同經營「GRAND MER 山海荘」飯店。
起初，怡伶在台灣的日商公司任職。即使有著十年的日語學習經歷，但因從沒有在日本留學過，她仍希望親自踏上這片土地來感受日本的生活。原本預計一年在各地的體驗進修，最終因為邂逅了來自青森鰺澤的丈夫，一待就將近十六年。怡伶回憶，剛到青森時花了不少時間適應當地的緩慢步調及日本人含蓄而委婉的表達方式。從台灣人直來直往的表達方式到日本人拐個彎、避免傷害別人感情的講話習慣，讓她感受到明顯的文化差異。但這些經歷也讓她學會了更多關於尊重與人際關係的技巧，成為她如今生活與工作的寶貴資源。
她的每一天忙碌卻充實。接待國內外客人、規劃飯店佈置、培育員工、發想經營策略，怡伶致力將當地自然與文化的魅力融入飯店的服務，為旅客提供難忘的住宿體驗，同時積極推動永續發展，為寧靜的鰺澤注入了更多活力。
「其實也是一種緣分。原本想說來日本一年，但最後在這裡待了超過十五年，並和先生一起經營了這家飯店。」
GRAND MER 山海荘，由創業已超過80年的杉澤興業公司成立，距離鰺澤車站乘車約5分鐘即可抵達。遠眺有「津軽富士」之稱的青森第一高峰岩木山、近覽壯闊的日本海與鰺澤灣，山海荘正如其名，依山傍海一次滿足。懷著感謝的心擁抱大自然的恩惠，山海莊致力讓所有訪客感受到賓至如歸。
日本海側或岩木山側客室、當地食材限定鄉土料理、津軽三味線現場民謠演奏、大正浪漫古典的和洋兼容並蓄，怡伶自豪山海莊總是把服務顧客當作首要。旅客們愛上山海莊的另一個原因是化石海水溫泉。來自三十萬年前的海底泉水，因鹽分濃度高，具有保溫與保濕的「海洋療法」特點。飯店溫馨的提供貸切風呂、大浴場、露天風呂讓客人們自由選擇。溫熱泉水、一望無際的日本海，搭配變化的夏日青空、秋季夕陽、冬雪、抑或是滿天星斗，煩雜與焦躁的心也能因此被療癒吧。
經營飯店有成，但看似順利的當下，往往來自於過往的挫折與疑惑。
有沒有過覺得撐不下去，想要放棄的時候？「有啊，這種情緒其實出現過很多次。」
2011年春天，在怡伶與丈夫即將前往蜜月旅行之際，發生了東日本大地震。青森的災情雖然不大，但有許多客人來自震央地區，飯店立刻安排巴士與伴手禮將心急如焚的客人送到車站。震後長達1至2年的時間，飯店的經營遇到了極大的挑戰。當時社會的氛圍認為整個東北有餘震的風險，許多訂房都被取消。漸漸地，怡伶有了改當家庭主婦的念頭，不過最後仍選擇與丈夫一起分擔，並開始花大量心思安撫與傾聽同仁。至今仍有不少已在崗位上任職超過20年仍活力滿滿的資深員工。
跨過了障礙，如今青森的觀光潮再現，多年的準備也讓山海荘迎接了下一個成長期。怡伶相當重視自我提升，面對各種疑難雜症，她認為最重要的就是積極面對、且唯有透過大量學習才能優化決策的品質。面對壓力與生活失衡時，怡伶喜歡透過簡單的一人小旅行來放鬆自己：搭五能線去弘前城、吃蘋果派喝咖啡、泡溫泉，補充完能量後再回到職場與家中。
取之於鰺澤，還之於鰺澤。怡伶很重視環境與社會責任，山海莊甚至獲得了 SDGs（永續發展目標）的相關認證。從小事做起，像是房間裡不再全面提供備品，而是放在大廳讓客人自由取用。食材的部分，也盡量提供一人份量，避免過多剩餘。同時參與海岸清掃、鼓勵學生來實習、提供當地人工作與發展機會。
將所經歷的美好風光與人情溫暖鑲在旅人的記憶中。青森線鰺澤町，這裡有她的過去、現在與未來，而她用初心和不斷的努力，讓每一位來到山海莊的人也能強烈感受到這「第二個家」。
鰺澤與山海莊的守護者 - 田中經理
「我已經在飯店工作25年了。」簡單的一句話，道出了田中由幸先生與山海莊的深厚羈絆。
田中先生原本在一家婚禮會場工作，因熱愛服務業而加入山海莊。從基層開始，慢慢了解了每個角落的運作並在此長期服務。前台招待、預約處理、財務管理到帶團隊，涉足各方面工作也見證了山海莊與鰺澤的變化。
他提到山海莊的核心價值之一是讓客人享受到獨特的全包式服務，各式各樣的飲品和部分設施費用包含在住宿價格內，這在業界尚屬少見。他解釋這一創新的服務來源於管理層的經驗與靈感，並通過員工會議持續改進菜單和飲品種類，融入當地特色，比如提供青森地區的日本酒和季節性飲品。
至今為止，田中先生仍堅持貼心的全方位服務。除了親自擔任駕駛提供車站接送，更是經常在飯店門口與晚餐會席上看見他親自迎接與問候來自各國旅客的身影。「我們希望繼續推動創新服務，讓客人覺得還想再來住。同時也要讓員工感到工作有趣，這樣才能持續發展。」除了提供免費腳踏車服務，在夏天時，房客也可於面海的草坪上進行瑜珈，享受晨光與大自然的平靜。山海荘建築物本體即使有了年紀，卻不讓人覺得老舊。源自於每個房間、公共空間都保持一成不染，角落也經過細緻清理，給客人留下乾淨舒適的印象。我們到訪時正值萬聖節，飯店內外也佈置了許多南瓜與糖果增添節慶氛圍。
他與團隊努力推廣鰺澤的魅力。「夏天的日本海夕陽特別美，秋天則是岩木山和八甲田山上的紅葉！」田中先生也透露不少鄰近小鎮的私藏景點。像是弘前公園的櫻花以及有著夢幻神秘青池的十二湖。從日本海的落日到四季更迭的自然美景，從當地的蘋果到地道的日本酒，每一件事他都親自參與，只為讓更多人認識這片土地。
來自全國甚至海外的客人越來越多，能與各種各樣的客人互動，並且聽到他們說「住在這裡很棒」，讓我覺得這是一份有 成就感的工作。
將鰺澤的味道盛於餐盤 - 栗田料理長
與田中先生一樣，栗田料理長也是山海莊的核心人物。26年前，他從外地來到來到鰺澤，帶著對料理的熱愛與對土地的敬意，在這片北方的土地紮根。
食材是腳下這片土地的語言，廚師則是它們的翻譯者。栗田先生深信，最好的味道來自對所在之地的關懷。他總是親自選擇食材，與當地的農夫和漁民建立深厚的關係。「秋天蘋果盛產時，我們會利用這個時期推出各種蘋果料理，主要是富士和津輕兩種。富士蘋果的酸甜，最適合用來做蘋果派。」栗田先生談到。他的料理哲學很簡單——尊重食材，尊重季節。「每道菜都是農夫與漁民的心血，我們的責任是將這些最好的食材呈現給客人。」
主打地產地消的新鮮食材，山海莊將青森四季的蔬菜、海鮮、果物、飲品集合而成的會席料理「山海的幸」與自助餐來自當地農家與漁家的用心。無論是「風丸農場」的濃郁蘋果、萃取自白神山地水域而釀成的「安東水軍」日本酒、鰺澤特產幻之魚「伊富魚」或是日本海出產的貝類，山海莊毫無保留地呈現他們認為最佳的鰺澤風味。令人驚艷的是，客人可以在飯店大廳隨心所欲暢飲精選的蘋果汁、白神山地水、各項酒類與咖啡。如田中先生提到的，「我們的理念是打造一個讓客人完全放鬆的空間，而不是讓他們擔心每個額外消費的費用。」山海莊希望客人一進來就能立即享受這些服務，讓他們能好好放鬆、迎接美好的假期。
自助餐是近年才開始的服務，現在客人不僅喜歡傳統的日本料理，也對多樣化的亞洲料理表現出濃厚的興趣，因此山海莊的菜單融合了多種類型的料理。栗田先生對青森地區充滿熱情，希望更多人了解這裡的美食和文化，並計劃繼續以創新的方式滿足客人的需求。
由於靠海，鰺澤有很多烤魷魚的店鋪，比目魚也相當有名。栗田料理長、怡伶、田中先生皆不約而同推薦鎮上餐廳販售的比目魚丼。海之驛 WANDO的比目魚丼商家會將大片大片魚肉佐以漬料鋪滿整個飯上，餐後搭配隔壁CAFÉ Water and Coffee用白神山水濾出的的烘培咖啡，鰺澤的日常是旅人們的頂級饗宴。
打造蘋果王國的木村農也先生
許多人想到蘋果，就會想到青森，反之亦然。而位在鰺澤的風丸農場，就是你我在超市中、餐盤上看到的青森蘋果主要生產者之一。
紅玉、王林、富士、津輕、千雪，這些耳熟能響的蘋果品種都能在風丸農場一望無際的蘋果園找到。老闆木村農也先生種植的蘋果種類數十種，紅色的、綠色的、黃色的，滿片的蘋果樹非常壯觀。
有感於農村人口減少，木村先生多年前即開始探索如何將農場轉型。透過將當地物產轉成各種人氣製品，像是果乾、果醬、果汁等直接在網路上兜售，並支援農園體驗、農舍住宿，成功構築了地區、生產者、消費者三者共好的新農業模式。
木村先生將畢生都奉獻給了蘋果與鰺澤。大舉投資的蘋果園與加工廠扶持了無數個當地家庭。由於蘋果品質優良，風丸農場的果物受到大量青睞。網路平台、山海莊的餐盤上及大廳販售處都能看到風丸農場產品的身影。
謙卑接受白神山地恩惠 - 水工廠老闆太田正史
滂薄浪花在辦公室與工廠窗外飛揚，這是白神山美水館的所在地，太田先生與團隊正日夜努力打造出世界級的飲用水。白神山美水館同時也經營CAFÉ Water and Coffee，正是怡伶常去放鬆的咖啡館。
白神山地的水源來自日本第一個世界自然遺產——白神山地，這片廣闊的森林擁有豐富的水源和珍稀動植物，並於1993年被列為世界自然遺產。白神山地被譽為「天然的水庫」，擁有卓越的保水力，這裡的水經過多年的過濾，透過森林土壤過濾和地下長時間滲透，最終形成了清澈的湧水。這些水不僅潔淨無比，還是超軟水，硬度僅0.2mg/L，水質柔和，無任何強烈的味道，口感滑順，能夠輕鬆滲透人體。
白神山是鰺澤地區的聖地。太田先生希望將大自然賜與的恩惠讓更多人知曉以活絡鰺澤，因此成立了白神山美水館。秉持取之於自然回饋於自然，太田先生將公司的部分盈利撥予支援白神山的保育。
白神山美水館採用非加熱的處理方式，保留了水中的天然成分，這使得水具有獨特的「生」的美味。這種水非常適合用於日常飲用，也常被用於水割酒、咖啡、湯品、米飯等料理中。特別是對於咖啡師和廚師來說，這種水能有效提升食物和飲品的味道。例如，2016年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup）冠軍，粕谷哲先生選擇了白神山地的水來沖泡咖啡，他表示這款水能完美展現咖啡豆的酸味，並讓整體口感更加清新。
這款水在料理界也廣受推崇，米其林二星日本料理主廚橋本幹造便選擇使用白神山地的水來沖煮出汁，並指出這款水與利尻昆布的搭配，能夠提升湯品的鮮美與層次感。無論是專業廚師還是咖啡師，都讚譽白神山地的水為提升食材和飲品風味的關鍵元素。
無論你來自何方，鰺澤都代表著家
怡伶閒暇之餘，常去附近的浜茄子公園賞海、到海之驛吃比目魚丼與喝拿鐵。鰺澤車站對面的炸雞排則能解思鄉之愁，白神山的森林小徑有著她與家人的足跡。
跟著怡伶散步於白神山的那天，我們有幸遇到加藤和輝先生為我們解說森林的動植物。清澈溪流、蟲鳴鳥叫、參天大樹，遠離塵囂時間彷彿靜止，紀錄著這一期一會的相遇。後來得知加藤先生與妻子多年前的婚禮正是在山海莊舉辦，這中間人與故事的交織，都像這片森林一般，靜靜地留下了永恆的痕跡。
鰺澤，安靜地坐落在青森西北的海岸線上。四季分明，每個季節各自代表著一段交響曲，演奏著時間的不同面貌。
春天可去臨近的弘前城，櫻花如霞，被譽為日本三大賞櫻名勝之一，風中飄落的花瓣給大地鋪上了一層柔軟的粉紅地毯。夏天時，東北三大祭典之一的睡魔祭在各地舉辦，當地人的熱情如火，把整個青森燃燒成一片歡樂的海洋。到了秋天，白神山地的植被染成深紅與金黃色，隨路可見的蘋果樹掛滿了甜美的果實，像是向人們發出無聲的邀請。冬天，則是一片銀白的世界，滑雪場的鬆軟粉雪吸引著來自歐洲的滑雪客，而暖爐列車五能線成了雪地裡的一抹暖色。車上飄著烤魷魚的香味，車窗外是一望無際的海景。
鰺澤，被稱之為家的鰺澤人愛著，無論原本來自多遠的地方。
怡伶的堅韌與熱情、田中先生的守護與細膩、栗田料理長的手藝與哲學、木村先生與太田先生的堅持，鰺澤的款待之情，從給你最好的開始。將訪客視作朋友、甚至家人，都讓旅行回憶更加真切。這裡不僅是一個短暫停留的地方，還是一次美好故事的開始。
鰺澤，值得讓所有人放下腳步細細品嚐。大自然是主角。它的海、它的山、它的物產既是心靈寄託，也是恩賜。不過別忘了，這裡也居住著一群可愛的人們，乘載著每一分用心的背後是對萬物的感謝。鰺澤與山海莊的溫暖融化了人們對於這遙遠東北小鎮的陌生，它穩重的佇立在日本海旁，記錄著也召喚著熙攘旅人。
